Odessa Daily › Большая Одесса ›

Завтрак на траве - скоро весна

8 марта 2010 в 07:01

Тепло приближается, и вот-вот откроется пора гастрономических посиделок на природе.

Волшебное слово «пикник». Как только оно срывается с ваших уст, дети приходят в восторг, а у взрослых розовеют щеки. Это кодовое слово значит, что вы меняете четыре душных стены на свежий ветерок, шум прибоя и главное – на шумную компанию и волшебную скатерть-самобранку в зеленой траве.
Пикник – слово английское, в переводе означает все то, что было только что сказано.

Дионис под сенью шелковиц
Шумные вкусные праздники на природе были заведены еще в Древней Греции и в Риме. Культ Диониса, бога плодородия, предполагал веселые сборища на природе в минимальной одежде, поглощение деликатесов и вина, а затем – танцы и make love.
И человек, перебравшись из полезной для здоровья деревни в город, не смог невзирая ни на какие блага забыть щебет птиц и блики от весенней листвы на прогретой солнцем земле. Человеку не хочется быть одному и поедать пищу в грусти и меланхолии.
< Он звонит друзьям и собирает чемоданы…

Завтрак на траве
На протяжении веков человечество оттачивало свой путь к пикникам. Люди воевали и путешествовали. Их опыт перевозки посуды и хранения еды в условиях самых неожиданных пригодился любителям праздников на природе. Появились специальные емкости, в которых еда сохранялась дольше, а посуда не была столь хрупкой или громоздкой, как в быту.
Было замечено, что серебро чудесно хранит воду и даже улучшает ее вкус, и глиняные сосуды делают воду и вино всегда более прохладными. Корзины и плетеные чемоданчики хорошо пропускали воздух и при этом по весу были намного легче, чем сумки из натуральной кожи или плотной парусины.
Начиная с эпохи Возрождения на картинах художников все чаще появлялся все тот же пикник – компания весельчаков на природе. Но Тициан, Лорен или Кранах все же больше поэтизировали эти мероприятия, чуть отдаляясь от реальности.
Иное видение появилось в 19-м веке.
Аристократическая публика, замученная угрюмыми сводами каменных дворцов и замков, мелкими и крупными дворцовыми интригами и революциями, ринулась на свежий воздух, чтобы попросту не лишиться здоровья и разума. Но уже в то время этому не мог не последовать и простой народ.
Эдуар Мане заявил о себе массам, написав свой знаменитый «Завтрак на траве».
С обнаженной дамочкой-натурщицей и французскими парнями в черных костюмах и котелках, среди наглой бушующей зелени.
Ренуар развил эту тему, снабдив нас романтичными картинами здоровых людей, уплетающих вкусности на свежем воздухе..

Кружевные воротнички
Со временем клуб любителей пикников пополнился настолько, что создание специальной посуды стало первой необходимостью. Теперь на картинах художников и в литературе появляются новые детали, позволяющие проследить этот путь.
Завернутые в чистое полотно, из плетеных корзин выглядывают румяные пироги, фляги с вином наподобие термосов и небольшие чашечки – все способы облегчить ношу и сохранить свежесть продуктов.
Появился особый этикет пикников.
Прелестные дети в белых нарядах, в шляпках с лентами, их чинные гувернантки с прямыми спинами, серебряные приборы для пищи, льняные накрахмаленные скатерти, горсти вишен и персиков, фарфоровые чашки, тарелки и салфетки, свернутые в трубочки.
Викторианская Англия привнесла нечто возвышенное в пикниковые традиции.

Земля – наш дом, не надо мусорить!
Сейчас для проведения уик-енда на природе приспособлена одежда, которая стала менее маркой, но стильной, создается посуда, которая практически не отличается от той, что запечатлена на полотнах Гейнсборо и Мане, плетеные чемоданчики с подкладками и корзины, и даже дровишки можно купить в супермаркете. Шашлыки, приготовленные на свежем воздухе, стали неотъемлемой частью майских праздников.
Но разница не только в том, что в большинстве своем люди предпочитают пластиковую тару и водку вместо Перно и Коло-Берже.
Недобитые аристократы стремились на дикую природу, чтобы вдохновиться и наполниться ее красотой и чистотой. Ныне дикой природы все меньше и меньше потому что люди оставляют после себя груды мусора, окурков и выжженные поляны.
Поэтому так хочется, чтобы, следуя радостному стремлению к общению с природой, человек не вредил ей. Это очень просто. Всего лишь 5 минут достаточно для того, чтобы собрать пустые бутылки, пластиковые стаканчики и прочий мусор. И затем – еще мгновение, чтобы бросить все это в альтфатер.
Тогда, достав из принесенной тары очередной эклер,
любой поймет приятную вещь: десерт – не эклер, а пленер.
Юлия ЖАРКОВА, Odessa Daily