Odessa Daily › Новости ›

СЭС напоминает одесситам правила сбора грибов

trudyvl11

9 августа 2012 в 10:38

В Одесской области и в Одессе за 7 месяцев текущего года зарегистрировано 9 случаев отравлений грибами, из них 1 случай со смертельным исходом.

Как отмечает санитарно-эпидемиологическая служба Одессы, одной из главных причин отравлений грибами является недостаточное знание съедобных и ядовитых грибов у сборщиков и потребителей, небрежность при сборе и заготовке грибов.

В связи с этим сотрудники СЭС напоминает одесситам основные правила сбора и покупки грибов:
- собирать надо только те грибы, которые хорошо знаете, незнакомые и сомнительные грибы собирать не следует;
- не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые;
- грибы - продукт скоропортящийся и долго хранить их нельзя, особенно в тепле, остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем (отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной пищи с грибами, а не от ядовитых грибов);
- не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде;
- ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб, нельзя есть грибы сырыми;
- в грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке, предупредите их, чтобы они не трогали грибы без вашего ведома;
- собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже чёрными (у старых экземпляров), у двойника шампиньона - бледной поганки - пластинки белые;
- пластинчатые грибы, похожие на сыроежки, рядовки, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, собирать ни в коем случае нельзя;
- при сборе опят никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

При покупке грибов следует учитывать следующее:
- в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами реализация сухих и свежих грибов разрешена частным лицам только на стационарных колхозных рынках, после обязательного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
- на партию разрешенных к продаже грибов выдается справка лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, в которой должны быть указаны фамилия, имя и отчество продавца, наименование грибов, количество мест и разрешение на реализацию;
- грибы в сушеном виде на рынках разрешается продавать только белые, подосиновики, подберезовики, маслята;
- категорически запрещается реализация на рынках грибов жареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов, грибных консервов домашнего приготовления.

Следует помнить, что первые клинические симптомы отравления грибами появляются через 1-10 часов после их употребления, а иногда и через двое-трое суток. Появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, жажда, слабость, судороги, поражаются центральная и периферическая нервные системы и т.д. Затем развивается печеночно-почечная недостаточность. Смерть наступает на 2-6-й день заболевания. Но даже если повезло избежать летального исхода, выздоровление длится долго - до трех месяцев. Так что при первых же признаках отравления необходимо обращаться к врачу.
До прихода врача следует соблюдать постельный режим, обязательно промыть желудок большим количеством воды с добавлением пищевой соли и марганцовокислого калия, а после выпить крепкого холодного чая, можно применять активированный уголь.

trudyvl11